Poitrine de porc braisée aux dés d'aubergine
L'aubergine est délicieuse mais adore l'huile. Ici, la poitrine de porc est rendue pour récupérer sa graisse, qui est ensuite utilisée pour frire la pâte de soja jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et parfumée. L'aubergine tendre coupée en dés s'imprègne de la richesse savoureuse du porc et de la sauce — vraiment digne d'accompagner le riz.
Ingrédients
aubergine ronde
400g
huile de cuisson
2 cuillères à café
oignons verts
10g
anis étoilé
2
sel
au besoin
poitrine de porc
100g
sauce de haricots sucrée
2 cuillères à café
gingembre
au besoin
sucre
1 cuillère à café
vin de cuisson
1 cuillère à café
Instructions
1
Étape 1
Ingrédients principaux : aubergine, poitrine de porc, sauce de haricots sucrée, anis étoilé, tranches de gingembre, oignons verts
2
Étape 2
Hachez finement les oignons verts et le gingembre, et coupez la poitrine de porc en petits dés.
3
Étape 3
Lavez l'aubergine et coupez-la en dés.
4
Étape 4
Faites chauffer une cuillère à café d'huile de cuisson dans une poêle, ajoutez les dés d'aubergine et faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent et réduisent, puis retirez-les de la poêle.
5
Étape 5
Ajoutez de l'huile dans la poêle, ajoutez les dés de poitrine de porc et faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'une partie du gras fonde.
6
Étape 6
Ajoutez les oignons verts hachés, le gingembre et l'anis étoilé, et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
7
Étape 7
Versez le vin de cuisson.
8
Étape 8
Ajoutez la pâte de soja et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les dés de poitrine de porc.
9
Étape 9
Mélangez bien, puis ajoutez les dés d'aubergine sautés et remuez pour les enrober.
10
Étape 10
Ajoutez une cuillère à café de sucre et une pincée de sel. Mélangez bien une dernière fois, puis éteignez le feu et dressez.
11
Étape 11
C'est prêt !
