蜂蜜グラッセのニンジンとピーマン添え フォアグラのポワレ
はちみつグレーズのニンジンとパプリカを添えたフォアグラのポワレ ― エレガントなフレンチ風のお料理です。
材料
フォアグラ（4切れ、各約120gに切り分け、筋と膜を取り除く）
約480g
ニンジン（長さ6cm、幅1.5cm、厚さ1mmに切る）
8切れ
ピーマン（長さ6cm、幅1.5cm、厚さ1mmに切る）
8切れ
バター（ニンジン用）
30g
蜂蜜（ニンジン用）
30g
オリーブオイル（ピーマン用）
適量
シェリービネガー（デグラゼ用）
適量
作り方
1
野菜を薄切りにする
ニンジンとピーマンをそれぞれ8切れずつ、長さ6cm、幅1.5cm、厚さ1mmに切る。
2
ニンジンを調理する
ニンジンをバターと蜂蜜と一緒にフライパンに入れ、軽くきつね色になり柔らかくなるまで弱火で加熱する。
3
ピーマンを調理する
ピーマンをオリーブオイルで色が変わらないように炒める。
4
フォアグラを焼く
フォアグラをとても熱いフライパンで両面約2分ずつ素早く焼く。
5
デグラゼする
フライパンの焼き汁をシェリービネガーでデグラゼする。
6
盛り付ける
フォアグラを皿に置き、ニンジンとピーマンの薄切りを十字状に並べ、デグラゼの汁をかけてすぐに提供する。
