Foie gras a la plancha con zanahorias y pimientos glaseados con miel
Foie gras sellado a la plancha con zanahorias glaseadas con miel y pimientos — un plato elegante de inspiración francesa.
Ingredientes
Foie gras (cortado en 4 trozos de unos 120 g cada uno, quitar venas y membranas)
approx. 480g
Zanahorias (cortadas en rodajas de 6 cm de largo, 1,5 cm de ancho y 1 mm de grosor)
8 slices
Pimientos (cortados en rodajas de 6 cm de largo, 1,5 cm de ancho y 1 mm de grosor)
8 slices
Mantequilla (para cocinar las zanahorias)
30g
Miel (para cocinar las zanahorias)
30g
Aceite de oliva (para cocinar los pimientos)
as needed
Vinagre de jerez (para desglasar)
as needed
Instrucciones
1
Cortar las rodajas de verduras
Corta las zanahorias y los pimientos en 8 rodajas cada uno, de 6 cm de largo, 1,5 cm de ancho y 1 mm de grosor.
2
Cocinar las zanahorias
Coloca las rodajas de zanahoria en una sartén con mantequilla y miel, y cocina a fuego lento hasta que estén ligeramente doradas y tiernas.
3
Cocinar los pimientos
Saltea las rodajas de pimiento en aceite de oliva sin dejar que cambien de color.
4
Sellar el foie gras
Sella rápidamente el foie gras en una sartén muy caliente durante unos 2 minutos por cada lado.
5
Desglasar
Desglasea los jugos de la sartén con vinagre de jerez.
6
Emplatar el plato
Coloca el foie gras en un plato, dispón las rodajas de zanahoria y pimiento en forma de cruz, rocía con los jugos del desglaseado y sirve inmediatamente.
