Cuajada de leche con jengibre
Un postre cálido y sedoso elaborado vertiendo leche fresca calentada a 80 °C en un cuenco con jugo de jengibre madurado, que cuaja la leche mediante su efecto coagulante natural.
Ingredientes
Leche fresca congelada (calentar a 80°C / 176°F)
250ml
Jengibre viejo (aproximadamente 2 pulgadas, pelado y exprimido)
1 pieza
Azúcar
10g
Instrucciones
1
Preparar el jugo de jengibre
Pela el jengibre y extrae el jugo. Mide 1–2 cucharadas en un bol.
2
Calentar la leche
Calienta la leche en el microondas durante aproximadamente 2–3 minutos. Retira y agrega el azúcar removiendo hasta que se disuelva; la temperatura de la leche debe rondar los 80°C (176°F).
3
Combinar y cuajar
Remueve el jugo de jengibre en el bol, luego vierte la leche caliente desde una altura leve. Tapa con un plato y espera 3 minutos hasta que la leche cuaje. Disfruta de la cuajada de leche con jengibre tibia y sedosa.
