Caillé de lait au gingembre
Un dessert chaud et soyeux préparé en versant du lait frais chauffé à 80°C dans un bol de jus de gingembre vieilli, qui fait cailler le lait grâce à son effet coagulant naturel.
Ingrédients
Lait frais congelé (chauffer à 80°C / 176°F)
250ml
Vieux gingembre (environ 5 cm, pelé et pressé)
1 piece
Sucre
10g
Instructions
1
Préparer le jus de gingembre
Peler le gingembre et en extraire le jus. Mesurer 1 à 2 cuillères à soupe dans un bol.
2
Chauffer le lait
Chauffer le lait au micro-ondes pendant environ 2 à 3 minutes. Retirer et remuer avec le sucre jusqu'à dissolution ; la température du lait doit être d'environ 80°C (176°F).
3
Mélanger et laisser prendre
Remuer le jus de gingembre dans le bol, puis verser le lait chaud d'une légère hauteur. Couvrir d'une assiette et attendre 3 minutes jusqu'à ce que le lait prenne. Déguster le caillé de lait au gingembre chaud et soyeux.
