Ingwer-Milch-Curd
Ein warmes, seidiges Dessert, das zubereitet wird, indem frische, auf 80 °C erhitzte Milch in eine Schüssel mit gereiftem Ingwersaft gegossen wird, was die Milch durch dessen natürliche Gerinnungswirkung zum Gerinnen bringt.
Zutaten
Gefrorene frische Milch (auf 80°C / 176°F erhitzen)
250ml
Alter Ingwer (etwa 5 cm, geschält und entsaftet)
1 piece
Zucker
10g
Anleitung
1
Ingwersaft zubereiten
Den Ingwer schälen und den Saft auspressen. 1–2 Esslöffel in eine Schüssel abmessen.
2
Milch erhitzen
Die Milch in der Mikrowelle etwa 2–3 Minuten erhitzen. Herausnehmen und den Zucker unterrühren, bis er sich aufgelöst hat; die Milchtemperatur sollte bei etwa 80°C (176°F) liegen.
3
Zusammenfügen und Stocken lassen
Den Ingwersaft in der Schüssel umrühren, dann die heiße Milch aus leichter Höhe hineingießen. Mit einem Teller abdecken und 3 Minuten warten, bis die Milch stockt. Genießen Sie das warme und seidige Ingwer-Milch-Curd.
