Фуа-гра на сковороде с крем-соусом из чечевицы
Фуа-гра по-французски, жареное на сковороде, с ростками чечевицы и чечевичным кремом.
Ингредиенты
Фуа-гра (нарезать кусками и сформировать)
4 x 120 г
Ростки чечевицы (собранные после 4 дней естественного проращивания)
по вкусу
Вышеупомянутый крем-соус из чечевицы
по вкусу
Оливковое масло с чили
несколько капель
Флер де сель (для украшения)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка фуа-гра
Нарежьте фуа-гра на 4 куска по 120 г каждый, сформируйте гладкие круглые шайбы, оберните пищевой плёнкой и охладите в холодильнике.
2
Обжарка фуа-гра
Посолите и поперчите фуа-гра с обеих сторон, затем обжарьте до желаемой степени готовности.
3
Подача блюда
Выложите фуа-гра на тёплую тарелку, полейте вокруг крем-соусом из чечевицы и добавьте гарнир.
4
Финальные штрихи
Капните несколько капель оливкового масла с чили на фуа-гра, посыпьте флер де сель и положите сверху ростки чечевицы.
