팬에 구운 푸아그라와 렌틸 크림 소스
렌틸콩 새싹과 렌틸콩 크림을 곁들인 프랑스식 팬 구이 푸아그라.
재료
푸아그라 (청크로 잘라 모양을 만든 것)
4 x 120 g
렌틸 새싹 (4일간의 자연 발아 후 수확한 것)
적당량
앞서 언급한 렌틸 크림 소스
적당량
칠리 올리브 오일
몇 방울
플뢰르 드 셀 (장식용)
적당량
조리 방법
1
푸아그라 준비하기
푸아그라를 각각 120g씩 4조각으로 자르고, 매끄러운 둥근 모양으로 빚은 다음 비닐랩으로 감싸 냉장고에 넣어 차갑게 하세요.
2
푸아그라 굽기
푸아그라의 양면에 소금과 후추를 뿌려 간을 한 다음, 취향에 맞게 조리하세요.
3
플레이팅하기
푸아그라를 따뜻한 접시에 놓고, 주변에 렌틸 크림 소스를 뿌린 다음 가니시를 추가하세요.
4
마무리
푸아그라 위에 칠리 올리브 오일을 몇 방울 떨어뜨리고, 플뢰르 드 셀을 뿌린 다음, 위에 렌틸 새싹으로 장식하세요.
