Pan-gebratene Foie gras mit Linsencremesoße
Foie gras, auf französische Art in der Pfanne gebraten, mit Linsensprossen und Linsencreme.
Zutaten
Foie gras (in Stücke geschnitten und geformt)
4 x 120 g
Linsenkeime (nach 4 Tagen spontaner Keimung geerntet)
nach Geschmack
Die zuvor erwähnte Linsencremesoße
nach Geschmack
Chili-Olivenöl
einige Tropfen
Fleur de sel (zur Garnitur)
nach Geschmack
Anleitung
1
Die Foie gras vorbereiten
Die Foie gras in 4 Stücke von je 120 g schneiden, zu glatten Runden formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank kalt stellen.
2
Die Foie gras anbraten
Beide Seiten der Foie gras mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben garen.
3
Das Gericht anrichten
Die Foie gras auf einen warmen Teller legen, die Linsencremesoße darum herum träufeln und mit Garnitur versehen.
4
Abschließen
Einige Tropfen Chili-Olivenöl über die Foie gras träufeln, mit Fleur de sel bestreuen und die Oberseite mit Linsenkeimen garnieren.
