フォアグラのパンソテー レンズ豆のクリームソース添え
フランス風のフライパン焼きフォアグラ、レンズ豆の新芽とレンズ豆のクリーム添え。
材料
フォアグラ（一口大に切り、成形する）
4 × 120 g
レンズ豆のもやし（4日間の自然発芽後に収穫したもの）
適量
前述のレンズ豆のクリームソース
適量
チリオリーブオイル
数滴
フルール・ド・セル（仕上げ用）
適量
作り方
1
フォアグラの下準備
フォアグラを1個120gずつ4切れに切り、滑らかな丸型に成形し、ラップで包んで冷蔵庫で冷やす。
2
フォアグラをソテーする
フォアグラの両面に塩こしょうで味付けし、好みの焼き加減で調理する。
3
皿に盛り付ける
フォアグラを温めた皿に盛り付け、周囲にレンズ豆のクリームソースをかけ、付け合わせを添える。
4
仕上げ
フォアグラにチリオリーブオイルを数滴たらし、フルール・ド・セルを振りかけ、上にレンズ豆のもやしを飾る。
