Foie Gras Poêlé avec Sauce à la Crème de Lentilles
Foie gras poêlé à la française, avec des pousses de lentilles et de crème de lentilles.
Ingrédients
Foie gras (coupé en morceaux et façonné)
4 x 120 g
Pousses de lentilles (récoltées après 4 jours de germination spontanée)
selon votre goût
La sauce à la crème de lentilles mentionnée ci-dessus
selon votre goût
Huile d'olive au piment
quelques gouttes
Fleur de sel (pour la garniture)
selon votre goût
Instructions
1
Préparer le foie gras
Couper le foie gras en 4 morceaux de 120 g chacun, façonner en rondelles lisses, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer.
2
Saisir le foie gras
Assaisonner les deux côtés du foie gras avec du sel et du poivre, puis cuire selon votre préférence.
3
Dresser l'assiette
Placer le foie gras sur une assiette chaude, verser la sauce à la crème de lentilles autour et ajouter les garnitures.
4
Finir
Verser quelques gouttes d'huile d'olive au piment sur le foie gras, saupoudrer de fleur de sel et garnir le dessus avec des pousses de lentilles.
