Шарлотка с грушами
Классический французский десерт из карамелизованных ломтиков груши, прослоенных печеньем савоярди, пропитанным молоком с карамелью, которое затем охлаждается в течение ночи перед подачей.
Ингредиенты
Груши (очищенные, без сердцевины, нарезанные кружочками)
800 г
Савоярди
30
Сахарный песок
80 г (для фруктов) + 50 г (для карамели)
Солёное сливочное масло
30 г
Молоко
25 сл
Ванильный сахар
2 пакетика
Инструкции
1
Подготовка груш
Накануне: очистите груши, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и семена, затем нарежьте кружочками.
2
Обжаривание груш
Растопите масло в антипригарной сковороде, добавьте ломтики груш и обжаривайте на среднем огне несколько минут. Добавьте 80 г сахара и ванильный сахар, затем тушите на слабом огне около 12 минут.
3
Приготовление карамельного молока
Приготовьте карамель: в небольшой кастрюле соедините 50 г сахара с 2 ст. л. воды и варите на сильном огне до красивого золотистого цвета. Снимите с огня, добавьте 2 ст. л. воды, дайте немного остыть, затем влейте молоко.
4
Обмакивание и сборка
Быстро обмакните савоярди в карамельное молоко и выложите ими дно и стенки формы. Положите слой груш на дно, затем слой обмакнутых савоярди, чередуя, пока форма не заполнится.
5
Охлаждение и подача
Накройте сверху савоярди, закройте и поставьте в холодильник на ночь. Перед подачей извлеките из формы и по желанию полейте горячей карамелью.
