كيك شارلوت بالكمثرى
حلوى فرنسية كلاسيكية من شرائح الكمثرى المكرملة محشوة بين أصابع السيدة المنقوعة في حليب بنكهة الكراميل، ثم تُبرد طوال الليل قبل التقديم.
المكونات
الكمثرى (مقشر، منزوع البذور، مقطع إلى شرائح دائرية)
800 g
بسكويت السيدة (سافوياردي)
30
سكر حبيبات
80 g (for the fruit) + 50 g (for the caramel)
زبدة مملحة
30 g
حليب
25 cl
سكر الفانيليا
2 sachets
الخطوات
1
تحضير الكمثرى
في اليوم السابق: قشري الكمثرى، قطعيها إلى أرباع، أزيلي النوى والبذور، ثم قطعيها إلى شرائح دائرية.
2
تحمير الكمثرى
ذوبي الزبدة في مقلاة غير لاصقة، أضيفي شرائح الكمثرى وحمريها على نار متوسطة لبضع دقائق. أضيفي 80 غرام من السكر وسكر الفانيليا، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة حوالي 12 دقيقة.
3
تحضير حليب الكراميل
حضري الكراميل: في قدر صغير، اخلطي 50 غرام من السكر مع ملعقتين كبيرتين من الماء واطهي على نار عالية حتى الحصول على لون ذهبي جميل. أزيلي عن النار، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء، اتركيها تبرد قليلاً، ثم صبي الحليب.
4
الغمس والتجميع
اغمسي بسكويت السيدة بسرعة في حليب الكراميل واستخدميها لتبطين القاع والجوانب من القالب. ضعي طبقة من الكمثرى في القاع، ثم طبقة من البسكويت المغمور، بالتناوب حتى يمتلئ القالب.
5
التبريد والتقديم
غطي الوجه ببسكويت السيدة، غطيها، وضعيها في الثلاجة طوال الليل. أزيليها من القالب قبل التقديم ورشي عليها الكراميل الساخن إذا رغبت.
