Charlotte aux poires
Un dessert français classique composé de tranches de poire caramélisées intercalées entre des biscuits à la cuillère imbibés de lait infusé au caramel, puis réfrigérés toute une nuit avant d'être servis.
Ingrédients
Poires (épluchées, évidées, coupées en rondelles)
800 g
Biscuits cuillère (savoiardi)
30
Sucre en poudre
80 g (for the fruit) + 50 g (for the caramel)
Beurre salé
30 g
Lait
25 cl
Sucre vanillé
2 sachets
Instructions
1
Préparer les poires
La veille : épluchez les poires, coupez-les en quartiers, retirez les cœurs et les pépins, puis détaillez-les en rondelles.
2
Faire revenir les poires
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, ajoutez les rondelles de poires et faites revenir à feu moyen pendant quelques minutes. Ajoutez 80 g de sucre et le sucre vanillé, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 12 minutes.
3
Préparer le lait au caramel
Préparez le caramel : dans une petite casserole, mélangez 50 g de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau et faites cuire à feu vif jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Retirez du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, laissez tiédir légèrement, puis versez le lait.
4
Tremper et assembler
Trempez rapidement les biscuits cuillère dans le lait au caramel et utilisez-les pour tapisser le fond et les parois d'un moule. Placez une couche de poires au fond, puis une couche de biscuits cuillère trempés, en alternant jusqu'à ce que le moule soit rempli.
5
Réfrigérer et servir
Recouvrez de biscuits cuillère, couvrez et réfrigérez toute la nuit. Démoulez avant de servir et arrosez de caramel chaud si vous le souhaitez.
