洋梨のシャルロットケーキ
ラダイフにキャラメル風味のミルクを染み込ませ、その間にキャラメリゼした梨のスライスを挟み込み、一晩冷やしてから提供する、フランスの伝統的なデザートです。
材料
洋梨（皮をむき、芯を取り、輪切りにする）
800 g
レディフィンガー（サヴォイアルディ）
30
グラニュー糖
80 g（果実に）+ 50 g（キャラメルに）
有塩バター
30 g
牛乳
25 cl
バニラシュガー
2 袋
作り方
1
洋梨を準備する
前日：洋梨の皮をむき、4等分に切り、芯と種を取り除いてから、輪切りにする。
2
洋梨をソテーする
ノンスティックフライパンにバターを溶かし、洋梨のスライスを加えて中火で数分間ソテーする。砂糖80gとバニラシュガーを加え、弱火で約12分間煮る。
3
キャラメルミルクを作る
キャラメルを作る：小鍋に砂糖50gと水大さじ2を入れ、美しい金色になるまで強火で加熱する。火から下ろし、水大さじ2を加えて少し冷まし、牛乳を注ぐ。
4
浸して組み立てる
レディフィンガーをキャラメルミルクに素早く浸し、型の底と側面に沿って並べる。底に洋梨の層を置き、次に浸したレディフィンガーの層を重ね、型がいっぱいになるまで交互に繰り返す。
5
冷やして提供する
レディフィンガーで覆い、ふたをして一晩冷蔵庫で冷やす。提供する前に型から外し、お好みであたたかいキャラメルをかける。
