Жемчужная рыба-мандаринка

Name: Жемчужная рыба-мандаринка
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 (прибл. 1500 г) Рыба-мандаринка (целая рыба очищена, голова и хвост удалены и приготовлены на пару, мясо отделено от костей, измельчено в пасту); 6 яйца; 1 банка Жемчужные побеги бамбука (нарезаны в форме жемчужин и приправлены); 150 г сердцевина капусты (нарезана в форме жемчужин и приправлена); 400 г морковь (в исходном тексте содержалась опечатка «胡萝个», нарезана в форме жемчужин и приправлена); 20 г свиное сало; 5 г крахмал; по вкусу соль; по вкусу глутамат натрия

Рыба-мандаринка «Яркая жемчужина» — традиционное знаменитое блюдо провинции Хубэй, которое готовится путём формирования мяса рыбы-мандаринки в рыбные шарики, тушения с жемчужными побегами бамбука и оформления смеси для воссоздания формы целой рыбы.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Рыба-мандаринка (целая рыба очищена, голова и хвост удалены и приготовлены на пару, мясо отделено от костей, измельчено в пасту) 1 (прибл. 1500 г)

яйца 6

Жемчужные побеги бамбука (нарезаны в форме жемчужин и приправлены) 1 банка

сердцевина капусты (нарезана в форме жемчужин и приправлена) 150 г

морковь (в исходном тексте содержалась опечатка «胡萝个», нарезана в форме жемчужин и приправлена) 400 г

свиное сало 20 г

крахмал 5 г

соль по вкусу

глутамат натрия по вкусу

Инструкции

Подготовить голову и хвост

Очистить целую рыбу, слегка посолить удалённые голову и хвост, приготовить на пару и отложить в сторону

Приготовить рыбные шарики

Удалить кожу и кости рыбы, соскоблить мясо рыбы и измельчить в пасту, перемешивать до эластичности, сформировать 40 маленьких круглых шариков

Потушить и подать

Нарезать жемчужные побеги бамбука, сердцевину капусты и морковь в форме жемчужин, приправить их, потушить вместе с рыбными шариками, выложить на тарелку, поместить подготовленные голову и хвост с обоих концов для подачи