Утка «Пион»

Name: Утка «Пион»
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1 целая утка (очищенная, выпотрошенная, разрубленная вдоль спинки, со спинкой, отбитой обратной стороной ножа); 50 g сушёные грибы шиитаке (промытые); 10 g глутамат натрия (вкусовой порошок); 50 g ветчина; 100 g крабовая икра; 5 g мелкая соль; 10 g лёгкий соевый соус (в оригинальном шаге упоминается белый соевый соус); 1 slice имбирь; 2 зелёный лук; to taste жидкий кукурузный крахмал (для загущения соуса)

Отбейте спинную кость подготовленной утки, чтобы размягчить её, затем потушите с сушёными грибами шиитаке до мягкости. Удалите кости и выложите на сервировочное блюдо, придав грибам шиитаке, ветчине и икре крабов форму цветка пиона, и приготовьте на пару. Завершите прозрачной блестящей глазурью.

2 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

целая утка (очищенная, выпотрошенная, разрубленная вдоль спинки, со спинкой, отбитой обратной стороной ножа) 1

сушёные грибы шиитаке (промытые) 50 g

глутамат натрия (вкусовой порошок) 10 g

ветчина 50 g

крабовая икра 100 g

мелкая соль 5 g

лёгкий соевый соус (в оригинальном шаге упоминается белый соевый соус) 10 g

имбирь 1 slice

зелёный лук 2

жидкий кукурузный крахмал (для загущения соуса) to taste

Инструкции

Подготовка утки

Тщательно промойте утку, удалите внутренности, разрубите её вдоль спинки и отбейте спинку обратной стороной ножа. Затем бланшируйте её в течение короткого времени в кипящей воде.

Тушение

Положите промытые грибы шиитаке вместе с уткой в кастрюлю для тушения. Добавьте глутамат натрия, мелкую соль, лёгкий соевый соус и зелёный лук, затем тушите до полной готовности утки.

Выкладывание на блюдо и приготовление на пару

Аккуратно удалите крупные кости из тушёной утки и выложите её на сервировочное блюдо. Разложите грибы шиитаке, ветчину и крабовую икру в форме цветка пиона в центре утки, затем готовьте на пару до полного прогревания.