Pato Peonía

Name: Pato Peonía
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1 pato entero (limpio, eviscerado, partido a lo largo de la espalda, con la espalda golpeada suavemente con el lomo de un cuchillo); 50 g hongos shiitake secos (lavados); 10 g glutamato monosódico (GMS, polvo para sazonar); 50 g jamón; 100 g huevas de cangrejo; 5 g sal fina; 10 g salsa de soja clara (el paso original se refiere a salsa de soja blanca); 1 slice jengibre; 2 cebolletas; to taste maicena húmeda (para espesar la salsa)

Golpee el hueso del lomo del pato preparado para aflojarlo, luego cocine a fuego lento con shiitake secos hasta que esté tierno. Deshuéselo y colóquelo en un plato de servir, dando forma a los shiitake, el jamón y las huevas de cangrejo en una flor de peonía, y cocine al vapor. Termine con un glaseado translúcido y brillante.

2 h 20 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

pato entero (limpio, eviscerado, partido a lo largo de la espalda, con la espalda golpeada suavemente con el lomo de un cuchillo) 1

hongos shiitake secos (lavados) 50 g

glutamato monosódico (GMS, polvo para sazonar) 10 g

jamón 50 g

huevas de cangrejo 100 g

sal fina 5 g

salsa de soja clara (el paso original se refiere a salsa de soja blanca) 10 g

jengibre 1 slice

cebolletas 2

maicena húmeda (para espesar la salsa) to taste

Instrucciones

Preparar el pato

Lave el pato a fondo, retire las vísceras, pártalo a lo largo de la espalda y golpee suavemente la espalda con el lomo de un cuchillo. Luego escáldelo brevemente en agua hirviendo.

Cocinar a fuego lento

Coloque los hongos shiitake lavados junto con el pato en una olla para guisar. Añada glutamato monosódico, sal fina, salsa de soja clara y cebolletas, luego guise hasta que el pato esté completamente cocido.

Emplatar y cocinar al vapor

Retire con cuidado los huesos grandes del pato guisado y colóquelo en un plato para servir. Disponga los hongos shiitake, el jamón y las huevas de cangrejo en forma de flor de peonía en el centro del pato, luego cocine al vapor hasta que todo esté bien caliente.