Лаймовый суфле
Доведите смесь молока, сахарной пудры и муки до кипения, затем вмешайте сок лайма и яичные желтки. Аккуратно вмешайте яичные белки, затем выпекайте.
Ингредиенты
молоко
по вкусу
сахар (65 г для теста, 1 ст. л. для взбивания белков)
65 г + 1 ст. л.
мука
по вкусу
кукурузный крахмал
по вкусу
лаймовый сок
по вкусу
желток яйца
по вкусу
яичный белок (взбитый)
по вкусу
цедра лайма
4
сливочное масло (кубиками)
по вкусу
Инструкции
1
Смешать сухие ингредиенты
Смешать 65 г сахара, муку и кукурузный крахмал.
2
Приготовить молочную основу
Вылить сухую смесь в молоко, постоянно помешивая, и довести до кипения до загустения.
3
Добавить лаймовый сок
Добавить лаймовый сок и снова довести до кипения.
4
Добавить желтки яиц
Добавлять желтки по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Снять с огня и вмешать кубики масла.
5
Добавить цедру лайма и яичные белки
Вмешать цедру лайма в основное тесто. Взбить яичные белки до жестких пиков, затем аккуратно вмешать их порциями.
6
Наполнить форму и запечь
Выложить тесто в форму для запекания, выстланную блинчиками, придать ей аккуратную форму и запечь в духовке при температуре 180 °C около 12 минут.
