ライムスフレ
牛乳、粉砂糖と小麦粉の生地を沸騰させ、次にライムジュースと卵黄を混ぜ入れます。卵白を折り込んでから焼きます。
材料
牛乳
適量
砂糖（生地用に65g、卵白を泡立てる用に大さじ1）
65g ＋ 大さじ1
薄力粉
適量
コーンスターチ
適量
ライム果汁
適量
卵黄
適量
卵白（泡立てたもの）
適量
ライムの皮（すりおろし）
4
バター（角切り）
適量
作り方
1
乾燥材料を混ぜる
砂糖65g、薄力粉、コーンスターチを一緒に混ぜる。
2
牛乳ベースを煮る
混ぜた乾燥材料を牛乳に注ぎ、常にかき混ぜながら、とろみがつくまで沸騰させる。
3
ライム果汁を加える
ライム果汁を加え、もう一度沸騰させる。
4
卵黄を加える
卵黄をひとつずつ加え、加えるたびにしっかりと混ぜる。火からおろし、バターの角切りを混ぜ入れる。
5
ライムの皮と卵白を加える
ライムの皮をベースの生地に折り込む。卵白を角が立つまで泡立て、何度かに分けて優しく混ぜ合わせる。
6
皿に詰めて焼く
クレープを敷いたベーキングディッシュに生地をすくい入れ、形を整え、180°Cのオーブンで約12分焼く。
