라임 수플레
우유, 분당(가루 설탕), 밀가루 반죽을 끓인 다음, 라임즙과 달걀노른자를 넣어 저어줍니다. 달걀흰자를 접어 넣고 구워줍니다.
재료
우유
적당량
설탕 (반죽용 65g, 달걀흰자 거품 내기용 1큰술)
65 g + 1 큰술
밀가루
적당량
옥수수 전분
적당량
라임즙
적당량
달걀 노른자
적당량
달걀흰자 (거품 낸 것)
적당량
라임 껍질
4
버터 (깍둑썰기)
적당량
조리 방법
1
건조 재료를 섞는다
65g의 설탕, 밀가루, 옥수수 전분을 함께 섞는다.
2
우유 베이스를 익힌다
계속 저으면서 건조 혼합물을 우유에 붓고, 걸쭉해질 때까지 끓인다.
3
라임즙을 넣는다
라임즙을 넣고 다시 한 번 끓인다.
4
달걀 노른자를 넣는다
달걀 노른자를 한 번에 하나씩 넣고, 넣을 때마다 잘 섞는다. 불에서 내리고 버터 큐브를 저어 섞는다.
5
라임 껍질과 달걀흰자를 넣는다
라임 껍질을 기본 반죽에 접어 넣는다. 달걀흰자를 단단한 거품이 될 때까지 거품 낸 다음, 여러 번에 나눠 부드럽게 접어 넣는다.
6
접시에 담고 굽는다
반죽을 크레페를 깐 베이킹 접시에 덜어내어 깔끔하게 모양을 잡고, 180°C 오븐에서 약 12분간 굽는다.
