سوفليه الليمون الحامض
اغلي خليط الحليب والسكر البودرة والدقيق، ثم حرّكي فيه عصير الليمون وصفار البيض. أضيفي بياض البيض مطوياً، ثم اخبزي.
المكونات
حليب
حسب الرغبة
سكر (65 غ للعجين، 1 ملعقة كبيرة لخفق بياض البيض)
65 غ + 1 ملعقة كبيرة
دقيق
حسب الرغبة
نشا الذرة
حسب الرغبة
عصير الليمون الحامض
حسب الرغبة
صفار البيض
حسب الرغبة
بياض البيض (مخفوق)
حسب الرغبة
بشر الليمون الحامض
4
زبدة (مكعبات)
حسب الرغبة
الخطوات
1
اخلط المكونات الجافة
اخلط 65 غ من السكر مع الدقيق ونشا الذرة معاً.
2
اطبخ قاعدة الحليب
اسكب الخليط الجاف في الحليب مع التحريك المستمر، واتركه حتى يغلي ويثخن.
3
أضف عصير الليمون الحامض
أضف عصير الليمون الحامض واتركه حتى يغلي مرة أخرى.
4
أضف صفار البيض
أضف صفار البيض واحداً تلو الآخر مع الخلط الجيد بعد كل إضافة. ارفعه عن النار وأدمج مكعبات الزبدة مع التحريك.
5
أضف بشر الليمون الحامض وبياض البيض
ادمج بشر الليمون الحامض في عجينة القاعدة. اخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم متماسكة، ثم ادمجه برفق على دفعات.
6
املأ القالب واخبز
ضع العجينة في صينية خبز مبطنة بالكريب، وشكّلها بشكل أنيق، واخبزها في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 12 دقيقة تقريباً.
