Рыба с маринованными овощами

Name: Рыба с маринованными овощами
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3 (каждая около 150 г) Живой карп (очищенный от чешуи, с удалёнными жабрами, с разрезанным брюшком для удаления внутренностей, промытый, с несколькими диагональными надрезами с обеих сторон рыбы); 50 г Маринованная горчица (используйте только стебли, нарежьте тонкими полосками длиной 1,5 см); 15 г Маринованный перец чили (мелко нарезанный); 10 г Имбирь (мелко нарезанный); 10 г Чеснок (мелко нарезанный); 15 г Зелёный лук (нарезанный мелкими цветочками); 50 г Растительное масло; 10 г Сброженный рисовый сок; 10 г Кулинарное вино; 10 г Соевый соус; 150 г Свежий бульон; 10 г Кунжутное масло; 15 г Крахмал

Карась получается нежным, с пикантным вкусом, в котором лёгкая кислинка и острота гармонично дополняют друг друга, отражая смелый региональный характер сычуаньской кухни.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Живой карп (очищенный от чешуи, с удалёнными жабрами, с разрезанным брюшком для удаления внутренностей, промытый, с несколькими диагональными надрезами с обеих сторон рыбы) 3 (каждая около 150 г)

Маринованная горчица (используйте только стебли, нарежьте тонкими полосками длиной 1,5 см) 50 г

Маринованный перец чили (мелко нарезанный) 15 г

Имбирь (мелко нарезанный) 10 г

Чеснок (мелко нарезанный) 10 г

Зелёный лук (нарезанный мелкими цветочками) 15 г

Растительное масло 50 г

Сброженный рисовый сок 10 г

Кулинарное вино 10 г

Соевый соус 10 г

Свежий бульон 150 г

Кунжутное масло 10 г

Крахмал 15 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Очистите карпа от чешуи и удалите жабры, разрежьте брюшко, чтобы удалить внутренности, затем промойте. Сделайте несколько диагональных надрезов с обеих сторон рыбы. Нарежьте маринованную горчицу (используйте только стебли) тонкими полосками длиной 1,5 см. Мелко нарежьте маринованный перец чили, имбирь и чеснок. Нарежьте зелёный лук мелкими цветочками.

Обжарить рыбу на сковороде

Поставьте вок на сильный огонь, налейте растительное масло и нагрейте примерно до 200°C, добавьте карпа и жарьте около 3 минут, пока обе стороны слегка не подрумянятся.

Обжарить ароматические добавки

Слейте часть масла, оставив около 100 г в воке, отодвиньте рыбу к краю вока, добавьте маринованный перец чили, имбирь, чеснок, сброженный рисовый сок и зелёный лук и обжаривайте до появления аромата.

Тушить

Затем добавьте по порядку кулинарное вино, соевый соус и бульон, верните рыбу в центр вока, доведите до кипения на среднем огне, добавьте маринованную горчицу и тушите около 10 минут (перевернув рыбу один раз во время тушения). Когда рыба пропитается ароматами, выньте её и выложите на сервировочное блюдо.