Фисташковое мороженое
Насыщенное итальянское мороженое с добавлением фисташкового порошка, с нотами вишнёвого ликёра
Ингредиенты
Молоко
400 мл
Фисташковый порошок
40 г
Яичные желтки
5
Сахар
100 г
Инвертный сахар
25 г
Сливки (45% жирности)
100 мл
Вишнёвый ликёр (добавить непосредственно перед завершением)
по вкусу
Инструкции
1
Нагреть молоко
Налейте молоко и добавьте фисташковый порошок в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения, затем снимите с огня.
2
Приготовить смесь с желтками
Положите яичные желтки и сахар в миску, тщательно перемешайте венчиком, медленно добавьте смесь из шага 1 и перемешайте до однородности. Затем перелейте смесь обратно в кастрюлю и нагрейте до 83℃.
3
Добавить инвертный сахар и сливки
Добавьте инвертный сахар и сливки к смеси из шага 2, затем перелейте в мороженицу.
4
Завершение
Непосредственно перед тем как мороженое будет готово, добавьте небольшое количество вишнёвого ликёра, затем продолжайте взбивать ещё немного.
