ピスタチオアイスクリーム
ピスタチオパウダーを練り込んだ、チェリーリキュールの風味がほのかに漂うリッチなイタリアンアイスクリーム
材料
牛乳
400 ml
ピスタチオパウダー
40 g
卵黄
5
砂糖
100 g
転化糖
25 g
生クリーム（乳脂肪分45%）
100 ml
チェリーリキュール（仕上げの直前に加える）
to taste
作り方
1
牛乳を温める
鍋に牛乳とピスタチオパウダーを入れ、火にかけて沸騰させ、火から下ろす。
2
卵黄混合物を作る
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、手順1の混合物をゆっくり加えて混ぜる。次に鍋に戻し、83℃まで加熱する。
3
転化糖と生クリームを加える
手順2の混合物に転化糖と生クリームを加え、アイスクリームメーカーに注ぐ。
4
仕上げ
アイスクリームの撹拌が完了する直前に、少量のチェリーリキュールを加え、さらに少し撹拌する。
