피스타치오 아이스크림
피스타치오 파우더를 넣어 만든 풍부한 이탈리아 아이스크림으로, 체리 리큐어의 향이 감돕니다
재료
우유
400 ml
피스타치오 분말
40 g
달걀 노른자
5
설탕
100 g
전환당
25 g
생크림 (지방 함량 45%)
100 ml
체리 리큐어 (마무리 직전에 넣을 것)
약간
조리 방법
1
우유 데우기
냄비에 우유와 피스타치오 분말을 넣고 스토브에 올려 끓기 시작하면 불을 끄고 옆에 둡니다.
2
달걀 노른자 혼합물 만들기
그릇에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞은 다음, 1단계의 혼합물을 천천히 부어 저어 섞습니다. 그런 다음 혼합물을 다시 냄비에 부어 83℃까지 가열합니다.
3
전환당과 생크림 넣기
2단계의 혼합물에 전환당과 생크림을 넣은 다음 아이스크림 제조기에 부어줍니다.
4
마무리
아이스크림이 거의 다 저어질 무렵 체리 리큐어를 소량 넣고 잠시 더 저어줍니다.
