Helado de pistacho
Rico helado italiano infusionado con polvo de pistacho, con notas de licor de cereza
Ingredientes
Leche
400 ml
Pistacho en polvo
40 g
Yemas de huevo
5
Azúcar
100 g
Azúcar invertido
25 g
Crema de leche (45% de materia grasa)
100 ml
Licor de cereza (añadir justo antes de terminar)
al gusto
Instrucciones
1
Calentar la leche
Coloca la leche y el pistacho en polvo en una olla, ponla al fuego y lleva a ebullición, luego retira del fuego.
2
Preparar la mezcla de yemas
Coloca las yemas de huevo y el azúcar en un bol, mezcla bien con un batidor, añade lentamente la mezcla del paso 1 y remueve para combinar. Luego vierte la mezcla de nuevo en la olla y calienta hasta 83℃.
3
Añadir el azúcar invertido y la crema de leche
Añade el azúcar invertido y la crema de leche a la mezcla del paso 2, luego vierte en una heladera.
4
Terminar
Justo antes de que el helado termine de batirse, añade una pequeña cantidad de licor de cereza y luego bate un poco más.
