Pistazien-Eiscreme
Reichhaltiges italienisches Eis, verfeinert mit Pistazienpulver, mit Noten von Kirschlikör
Zutaten
Milch
400 ml
Pistazienpulver
40 g
Eigelb
5
Zucker
100 g
Invertzucker
25 g
Schlagsahne (45 % Fettgehalt)
100 ml
Kirschlikör (kurz vor dem Abschluss hinzufügen)
nach Geschmack
Anleitung
1
Milch erhitzen
Milch und Pistazienpulver in einen Topf geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, dann beiseitestellen.
2
Eigelbmischung herstellen
Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen gründlich verrühren, langsam die Mischung aus Schritt 1 hinzufügen und verrühren. Dann die Mischung zurück in den Topf geben und auf 83 °C erhitzen.
3
Invertzucker und Sahne hinzufügen
Invertzucker und Sahne zur Mischung aus Schritt 2 hinzufügen, dann in eine Eismaschine gießen.
4
Fertigstellen
Kurz bevor das Eis fertig gerührt ist, eine kleine Menge Kirschlikör hinzufügen, dann noch etwas weiter rühren.
