آيس كريم الفستق
جيلاتو إيطالي غني مُنكَّه بمسحوق الفستق، مع نكهات من مشروب الكرز المسكِّر
المكونات
الحليب
400 ml
مسحوق الفستق
40 g
صفار البيض
5
السكر
100 g
السكر المحوّل
25 g
الكريمة الثقيلة (بنسبة دهون 45%)
100 ml
ليكور الكرز (يُضاف قبل الانتهاء مباشرة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تسخين الحليب
ضع الحليب ومسحوق الفستق في وعاء على النار واتركه حتى يغلي، ثم ارفعه عن النار.
2
تحضير خليط صفار البيض
ضع صفار البيض والسكر في وعاء، واخفق جيدًا بالمضرب، ثم أضف ببطء خليط الخطوة الأولى مع التحريك حتى يمتزج. بعد ذلك أعد الخليط إلى الوعاء على النار وسخّنه حتى 83℃.
3
إضافة السكر المحوّل والكريمة الثقيلة
أضف السكر المحوّل والكريمة الثقيلة إلى خليط الخطوة الثانية، ثم اسكبه في آلة صنع الآيس كريم.
4
الإنهاء
قبل أن ينتهي تحضير الآيس كريم مباشرةً، أضف كمية صغيرة من ليكور الكرز، ثم اتركه يُخفق لفترة أطول قليلاً.
