Питивье (Французский миндальный пирог)

Name: Питивье (Французский миндальный пирог)
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 8 oz (240 g) слоёное тесто; 1 oz (30 g) абрикосовый джем; 6 oz (180 g) миндальный крем (см. стр. 62); 1/2 oz (15 g) сахарная пудра (для украшения)

Большой французский круглый пирог из слоёного теста с абрикосовым джемом и миндальным кремом, с декоративными надрезами сверху.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

слоёное тесто 8 oz (240 g)

абрикосовый джем 1 oz (30 g)

миндальный крем (см. стр. 62) 6 oz (180 g)

сахарная пудра (для украшения) 1/2 oz (15 g)

Инструкции

Раскатать нижний корж

Возьмите чуть меньше половины теста и раскатайте его до толщины 1/16 дюйма. Вырежьте круг диаметром 9 дюймов, положите его на противень, смочите края и наколите дно вилкой.

Добавить начинку

Распределите абрикосовый джем и миндальный крем по основе, оставив бортик шириной 1 дюйм по краю.

Накрыть верхним коржом

Раскатайте оставшееся тесто до толщины 1/10 дюйма, вырежьте круги чуть большего размера и накройте ими начинку.

Украсить и оставить

Украсьте края и сделайте изогнутые надрезы на поверхности ножом. Смажьте яичной смесью и оставьте на 30 минут.

Выпекать

Выпекайте в духовке при 420°F (215°C) до лёгкого зарумянивания.

Глазуровать

Достаньте из духовки, посыпьте сахарной пудрой и верните в духовку, чтобы продолжить выпекание, пока сахар не расплавится и не образует глянцевую глазурь.