Простой тушёный акулий плавник

Name: Простой тушёный акулий плавник
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 40 min
Ingredients: 500 г Замоченный целый акулий плавник (предпочтительно желтохвостый акула с Лусона); 1 Ощипанная курица (разрезанная вдоль, без внутренностей, вымытая); 1 Свиная ножка (очищенная и подрезанная); щепотка Куриный жир; по вкусу Ломтики имбиря; по вкусу Зелёный лук; по вкусу Соль; по вкусу Жёлтое рисовое вино; по вкусу Крахмал водяного каштана (разведён с водой для загущения); 1200 г Прозрачный бульон

Обработанные акульи плавники томятся на медленном огне с курицей и свиной рулькой в глиняном горшке до мягкости, затем соус уваривают и загущают кукурузным крахмалом.

3 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Замоченный целый акулий плавник (предпочтительно желтохвостый акула с Лусона) 500 г

Ощипанная курица (разрезанная вдоль, без внутренностей, вымытая) 1

Свиная ножка (очищенная и подрезанная) 1

Куриный жир щепотка

Ломтики имбиря по вкусу

Зелёный лук по вкусу

Соль по вкусу

Жёлтое рисовое вино по вкусу

Крахмал водяного каштана (разведён с водой для загущения) по вкусу

Прозрачный бульон 1200 г

Инструкции

Подготовка акульего плавника

Поместите целый акулий плавник в кастрюлю с прозрачным бульоном, добавьте зелёный лук, имбирь и жёлтое рисовое вино, доведите до кипения и томьте три раза. Достаньте акулий плавник, отожмите лишнюю влагу, чтобы убрать запах морепродуктов.

Подготовка сопутствующих ингредиентов

Разрежьте ощипанную курицу вдоль, удалите внутренности и хорошо вымойте. Очистите и подрежьте свиную ножку, затем обескровьтете их вместе, опустив в кипящую воду.

Тушение и загущение соуса

Возьмите глиняный горшок, положите на дно бамбуковый коврик, выложите на него акулий плавник, сверху положите курицу и свиную ножку, залейте прозрачным бульоном и тушите на медленном огне до готовности (примерно 3 часа). Достаньте свиную ножку и курицу (выбросьте их), перелейте акулий плавник с отваром в другую кастрюлю и упаривайте жидкость до загущения. Смешайте соль с разведённым крахмалом водяного каштана, добавьте в кастрюлю, чтобы получить лёгкий загущённый соус, сбрызните небольшим количеством куриного жира и подавайте.