Речные улитки, фаршированные свининой
Речные улитки богаты белком и жирами. Несмотря на сложное название, фаршированные речные улитки (田螺塞肉) удивительно просты в приготовлении. Ошпарьте улиток, извлеките из них мясо и мелко порубите его. Смешайте с приправленным свиным фаршем, наполните раковины, затем тушите с ароматическими травами и специями. В результате получается сытное, ароматное блюдо из фаршированных речных улиток.
Ингредиенты
речные улитки
20 штук
свиной фарш
250 г
зелёный лук
по вкусу
имбирь
1 кусок
чеснок
1 головка
чёрный перец
щепотка
кулинарное вино
по вкусу
светлый соевый соус
по вкусу
тёмный соевый соус
по вкусу
устричный соус
по вкусу
сушёный перец чили
2
сахар
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
2
Шаг 2
Очистите раковины речных улиток, срежьте хвосты и бланшируйте.
3
Шаг 3
Используйте зубочистку, чтобы извлечь мясо улиток.
4
Шаг 4
Оставьте только головки улиток, добавьте соль и равномерно разотрите, промойте чистой водой и повторите дважды, чтобы удалить слизь.
5
Шаг 5
Измельчите свиной фарш и мясо улиток, затем добавьте измельчённый зелёный лук, имбирь, кулинарное вино, устричный соус, светлый соевый соус, сахар и чёрный перец.
6
Шаг 6
Перемешивайте в одном направлении, пока смесь не станет липкой и эластичной.
7
Шаг 7
Нафаршируйте хорошо перемешанной мясной начинкой раковины речных улиток.
8
Шаг 8
Разогрейте сковороду, добавьте холодное масло, затем обжарьте зелёный лук, ломтики имбиря, чеснок и сушёный перец чили до появления аромата.
9
Шаг 9
Добавьте тёмный соевый соус, светлый соевый соус, кулинарное вино, воду и сахар.
10
Шаг 10
Добавьте речных улиток и доведите до кипения.
11
Шаг 11
Убавьте огонь до слабого и тушите около получаса.
12
Шаг 12
Речные улитки, фаршированные свининой, готовы.
