田螺の肉詰め
田螺（タニシ）はタンパク質と脂肪が豊富です。一見手の込んだ名前ですが、田螺塞肉（タニシの肉詰め）は驚くほど簡単に作れます。タニシを湯がいて身を取り出し、細かく刻みます。味付けした豚ひき肉と合わせ、殻に詰め戻し、香味野菜と調味料で煮込みます。風味豊かで美味しい、田螺の肉詰め料理の完成です。
材料
田螺
20個
豚ひき肉
250g
ねぎ
適量
生姜
1かけ
にんにく
1頭
黒こしょう
ひとつまみ
料理酒
適量
薄口醤油
適量
濃口醤油
適量
オイスターソース
適量
乾燥唐辛子
2本
白糖
適量
作り方
1
手順1
すべての材料を準備する。
2
手順2
田螺の殻を洗い、尻尾を切り落とし、さっと湯通しする。
3
手順3
爪楊枝を使って螺肉を取り出す。
4
手順4
螺頭だけを残し、塩を加えて均一に揉み、きれいな水で洗い、粘りを取り除くためにこれを2回繰り返す。
5
手順5
豚ひき肉と螺肉をみじん切りにし、刻んだねぎ、生姜、料理酒、オイスターソース、薄口醤油、白糖、黒こしょうを加える。
6
手順6
一方向に向かってねばりが出て弾力が出るまで混ぜる。
7
手順7
よく混ぜた肉詰めを田螺の殻に詰める。
8
手順8
鍋を熱し、冷たい油を加え、香りが出るまでねぎ、生姜の薄切り、にんにく、乾燥唐辛子を炒める。
9
手順9
濃口醤油、薄口醤油、料理酒、水、白糖を加える。
10
手順10
田螺を加えて沸騰させる。
11
手順11
弱火にして約30分煮込む。
12
手順12
豚肉の田螺詰めの出来上がり。
