ごまチンゲンサイ
千切りにした高梗白菜の茎を、生姜の千切り、薄く切ったにんにく、五香粉、唐辛子粉、ごまと和えた、さっぱりとした歯ごたえと香り、辛味が楽しめる一品です。
材料
長茎チンゲンサイの茎（柔らかい白い部分を選び、細かく千切りにする）
適量
塩（漬け込み用）
適量
千切りにした生姜
適量
薄切りにしたニンニク
適量
五香粉
適量
唐辛子粉
適量
ごま
適量
ごま油または焙煎ごま油（密封用）
適量
作り方
1
千切りにして天日干し
柔らかい白い茎を選び、細かく千切りにし、竹のざるに広げて数日間天日干しにする。
2
漬け込んで調味する
塩で漬け込み、余分な水分を搾り出し、千切りにした生姜、薄切りにしたニンニク、五香粉、唐辛子粉、ごまを混ぜ合わせる。
3
瓶に詰めて密封する
きつく瓶に詰め、表面をごま油または焙煎ごま油で密封し、半月後には食べられるようになる。
