참깨 청경채
절인 채 썬 굵은 줄기 중국 배추에 생강 채, 마늘 슬라이스, 오향가루, 고춧가루, 참깨를 버무려 신선하고 아삭하고 향긋하고 매콤한 맛을 냅니다.
재료
긴대 청경채 줄기 (연한 흰 것을 골라 채썰기)
필요한 만큼
소금 (절임용)
필요한 만큼
채썬 생강
필요한 만큼
편썬 마늘
필요한 만큼
오향분
필요한 만큼
고춧가루
필요한 만큼
깨
필요한 만큼
참기름 또는 들기름 (밀봉용)
필요한 만큼
조리 방법
1
채썰어 햇볕에 말리기
연한 흰 줄기를 골라 곱게 채썰어 대나무 쟁반에 펼친 다음, 며칠 동안 햇볕에 말려줍니다.
2
절이고 양념하기
소금에 절여 물기를 짜낸 뒤, 채썬 생강, 편썬 마늘, 오향분, 고춧가루, 깨와 함께 섞어 줍니다.
3
병에 담고 밀봉하기
병에 꼭꼭 눌러 담고 표면에 참기름 또는 들기름을 발라 밀봉한 뒤, 보름 정도 지나면 열어 먹을 수 있습니다.
