Schweinefleischgefüllte Flussschnecken
Flussschnecken sind reich an Eiweiß und Fett. Trotz ihres ausgefallenen Namens sind gefüllte Flussschnecken (田螺塞肉) überraschend einfach zuzubereiten. Blanchieren Sie die Schnecken, entnehmen Sie das Fleisch und hacken Sie es fein. Vermengen Sie es mit gewürztem Hackfleisch, füllen Sie die Schalen wieder auf und schmoren Sie es anschließend mit Aromaten und Gewürzen. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, aromatisches Gericht mit gefüllten Flussschnecken.
Zutaten
Flussschnecken
20 Stück
Schweinehackfleisch
250g
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Ingwer
1 Stück
Knoblauch
1 Kopf
schwarzer Pfeffer
eine Prise
Kochwein
nach Geschmack
helle Sojasauce
nach Geschmack
dunkle Sojasauce
nach Geschmack
Austernsauce
nach Geschmack
getrocknete Chilis
2
weißer Zucker
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten vor.
2
Schritt 2
Reinigen Sie die Gehäuse der Flussschnecken, schneiden Sie die Schwänze ab und blanchieren Sie sie.
3
Schritt 3
Verwenden Sie einen Zahnstocher, um das Schneckenfleisch zu entfernen.
4
Schritt 4
Behalten Sie nur die Schneckenköpfe, fügen Sie Salz hinzu und reiben Sie gleichmäßig ein, spülen Sie mit klarem Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang zweimal, um Schleim zu entfernen.
5
Schritt 5
Hacken Sie das Schweinehackfleisch und das Schneckenfleisch, fügen Sie dann gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer, Kochwein, Austernsauce, helle Sojasauce, weißen Zucker und schwarzen Pfeffer hinzu.
6
Schritt 6
Rühren Sie in eine Richtung, bis die Mischung klebrig und elastisch wird.
7
Schritt 7
Füllen Sie die gut vermischte Fleischfüllung in die Gehäuse der Flussschnecken.
8
Schritt 8
Erhitzen Sie die Pfanne, geben Sie kaltes Öl hinzu und braten Sie Frühlingszwiebeln, Ingwerscheiben, Knoblauch und getrocknete Chilis unter Rühren an, bis sie duften.
9
Schritt 9
Fügen Sie dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Kochwein, Wasser und weißen Zucker hinzu.
10
Schritt 10
Fügen Sie die Flussschnecken hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
11
Schritt 11
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde köcheln.
12
Schritt 12
Die schweinefleischgefüllten Flussschnecken sind fertig.
