Escargots farcis au porc
Les escargots de rivière sont riches en protéines et en matières grasses. Malgré son nom élaboré, les escargots de rivière farcis (田螺塞肉) sont étonnamment simples à préparer. Blanchir les escargots, extraire la chair et la hacher finement. Mélanger avec du porc haché assaisonné, remplir les coquilles, puis braiser avec des aromates et des assaisonnements. Le résultat est un plat savoureux d'escargots de rivière farcis.
Ingrédients
escargots
20 pièces
porc haché
250 g
ciboule
au goût
gingembre
1 morceau
ail
1 tête
poivre noir
une pincée
vin de cuisine
au goût
sauce soja légère
au goût
sauce soja foncée
au goût
sauce aux huîtres
au goût
piments séchés
2
sucre en poudre
au goût
Instructions
1
Étape 1
Préparez tous les ingrédients.
2
Étape 2
Nettoyez les coquilles des escargots, coupez les queues et blanchissez-les.
3
Étape 3
Utilisez un cure-dent pour retirer la chair des escargots.
4
Étape 4
Ne gardez que les têtes des escargots, ajoutez du sel et frottez uniformément, rincez à l'eau claire et répétez deux fois pour retirer le mucus.
5
Étape 5
Hachez le porc haché et la chair des escargots, puis ajoutez la ciboule, le gingembre, le vin de cuisine, la sauce aux huîtres, la sauce soja légère, le sucre en poudre et le poivre noir finement hachés.
6
Étape 6
Mélangez dans un seul sens jusqu'à ce que la préparation devienne collante et élastique.
7
Étape 7
Farcissez les coquilles des escargots avec la garniture bien mélangée.
8
Étape 8
Faites chauffer la poêle, ajoutez l'huile froide, puis faites revenir la ciboule, les tranches de gingembre, l'ail et les piments séchés jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
9
Étape 9
Ajoutez la sauce soja foncée, la sauce soja légère, le vin de cuisine, l'eau et le sucre en poudre.
10
Étape 10
Ajoutez les escargots et portez à ébullition.
11
Étape 11
Réduisez à feu doux et laissez mijoter environ une demi-heure.
12
Étape 12
Les escargots farcis au porc sont prêts.
