Торт-пралине (Пралинет)
Маленькие пирожные из бисквитных коржей с ореховым кремом, покрытые молочным шоколадом.
Ингредиенты
Круглые бисквитные коржи «Маркиз» (диаметр 7 см)
24 ломтика
светлый пралине-крем
680 г
молочный шоколадный кондитерский глазурь (кувертюр)
600–800 г
какао-порошок
по вкусу
Инструкции
1
Выложить в форму
Поместите один бисквитный корж на дно каждой круглой формы диаметром 7 см и высотой 4 см.
2
Наполнить
Наполните пралине-кремом с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой, оставляя 1 см до верха.
3
Уложить слой
Накройте вторым бисквитным коржом и уберите в холодильник до застывания.
4
Извлечь из формы
Снимите круглую форму.
5
Приготовить шоколадный декор
Методом «Feuille d’Automne» (стр. 410) распределите растопленный молочный шоколад на дне противня и с помощью скребка нарежьте длинные шоколадные полоски.
6
Боковой декор
Старайтесь как можно меньше и как можно легче касаться шоколада, оборачивая его вокруг боков торта.
7
Верхний декор
Заверните верхний край шоколадных полосок поверх торта и украсьте дополнительными тонкими шоколадными полосками.
8
Присыпать
Слегка присыпьте небольшим количеством какао-порошка.
