كعكة البريلين (برالينيت)
كعك صغير مكوّن من طبقات من الكيك الإسفنجي، محشو بكريمة المكسرات ومغطى بشوكولاتة الحليب.
المكونات
دوائر كيك إسفنجية ماركيز (قطر 7 سم)
24 شريحة
كريمة البريلين الخفيفة
680 غ
شوكولاتة بالحليب للتغليف
600–800 غ
مسحوق الكاكاو
حسب الرغبة
الخطوات
1
الوضع في القالب
ضع دائرة من الكيك الإسفنجي في قاع كل قالب دائري قطره 7 سم وارتفاعه 4 سم.
2
الحشو
احشِ بكريمة البريلين باستخدام كيس تزيين مزود بفوهة مستوية، مع ترك 1 سم من الأعلى.
3
الطبقات
ضع فوقها دائرة ثانية من الكيك الإسفنجي وضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
4
إخراج القالب
أزل القالب الدائري.
5
صنع زينة الشوكولاتة
وفقًا لطريقة Feuille d’Automne (الصفحة 410)، افرد شوكولاتة بالحليب المذابة على قاع صينية الخبز واستخدم مكشطة لتقطيعها إلى شرائط شوكولاتة طويلة.
6
زينة الجوانب
المس الشوكولاتة بأقل قدر ممكن وبخفة أثناء لفها حول جوانب الكعكة.
7
زينة القمة
اطوِ الحافة العلوية من شرائط الشوكولاتة فوق قمة الكعكة وزينها بشرائط شوكولاتة رفيعة إضافية.
8
التنكيه
انثر قليلاً من مسحوق الكاكاو.
