Pralinentorte (Pralinette)
Kleine Kuchen, geschichtet mit Biskuitkuchen, gefüllt mit Nusscreme und umhüllt mit Milchschokolade.
Zutaten
Marquise-Biskuitböden (7 cm Durchmesser)
24 slices
helle Pralinencreme
680 g
Milchschokoladenkuvertüre
600–800 g
Kakaopulver
nach Geschmack
Anleitung
1
In die Form geben
Einen Biskuitboden auf den Boden jeder 7 cm Durchmesser, 4 cm hohen runden Form legen.
2
Füllen
Mit Pralinencreme mithilfe eines Spritzbeutels mit glatter Tülle füllen, dabei 1 cm bis zum Rand frei lassen.
3
Schichten
Mit einem zweiten Biskuitboden abdecken und bis zum Festwerden kühl stellen.
4
Aus der Form lösen
Die runde Form entfernen.
5
Schokoladendekoration herstellen
Nach der Feuille d’Automne-Methode (Seite 410) geschmolzene Milchschokolade auf dem Boden eines Backblechs verteilen und mit einem Schaber in lange Schokoladenstreifen schneiden.
6
Seitendekoration
Die Schokolade beim Umwickeln der Seiten der Torte so wenig und so leicht wie möglich berühren.
7
Deckendekoration
Die obere Kante der Schokoladenstreifen über den Rand der Torte falten und mit weiteren dünnen Schokoladenstreifen dekorieren.
8
Bestäuben
Leicht mit einer kleinen Menge Kakaopulver bestäuben.
