Узор «Хризантема процветания»
Искусно оформленное блюдо из тыквы в форме хризантемы, которое традиционно ценится за свои целебные свойства, помогающие снимать отеки.
История
Это элегантное блюдо получило свое название за поразительное сходство с цветущей хризантемой, превращая простую тыкву в символ богатства и благополучия. Помимо своей визуальной привлекательности, оно занимает почетное место в традиционной оздоровительной практике благодаря естественным целебным свойствам тыквы, ее эффективности в снятии отеков и способности повышать жизненный тонус.
Ингредиенты
Тыква
Мука
Разрыхлитель
Пищевая щелочь
Инструкции
1
Шаг 1
Очистите тыкву и нарежьте ее кусочками, приготовьте на пару до готовности, дайте остыть, переложите в миску и разомните ложкой для дальнейшего использования.
2
Шаг 2
Положите в миску муку и дрожжи.
3
Шаг 3
Сначала смешайте муку с тыквенным пюре до состояния теста, а затем определяйте, нужно ли добавлять воду, в зависимости от плотности теста.
4
Шаг 4
Замесите гладкое тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте для расстойки. Таким же способом приготовьте обычное белое тесто и оставьте их подходить вместе.
5
Шаг 5
Разорвите тесто: если внутри видна пористая текстура, похожая на соты, значит, расстойка завершена.
6
Шаг 6
Выложите тыквенное тесто и белое тесто отдельно на разделочную доску, добавьте пищевую щелочь, тщательно вымесите, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и отложите в сторону.
7
Шаг 7
Раскатайте желтое тесто в большой тонкий пласт.
8
Шаг 8
Смажьте его слоем растительного масла.
9
Шаг 9
Начиная с одного края, сверните его в рулет.
10
Шаг 10
Разрежьте тесто ножом на равные кусочки.
11
Шаг 11
Возьмите два кусочка теста, прижмите их друг к другу палочками для еды и с помощью ножа обрежьте четыре уголка, чтобы придать форму хризантемы. Повторите этот процесс, чтобы придать форму хризантем всему оставшемуся тесту.
12
Шаг 12
Раскатайте обычное белое тесто в большой плоский пласт и отложите в сторону.
13
Шаг 13
Возьмите небольшое количество тыквенного и белого теста, раскатайте их в длинные полоски и отложите в сторону.
14
Шаг 14
Скрутите две разноцветные полоски теста вместе.
15
Шаг 15
Слегка обмакните скрученную двухцветную полоску теста в воду и прикрепите ее к пласту белого теста.
16
Шаг 16
Прикрепите подготовленные кусочки теста в форме хризантем к пласту теста.
17
Шаг 17
Свободно комбинируйте формы по своему усмотрению. Закончив, оставьте тесто отдохнуть для дальнейшего использования.
18
Шаг 18
После завершения второй расстойки поместите в пароварку и готовьте на пару в течение 12 минут.
19
Шаг 19
После приготовления на пару выключите огонь и оставьте под крышкой на 2-3 минуты.
20
Шаг 20
Откройте крышку, достаньте изделия остывать и подавайте к столу.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
