번영 국화 무늬 요리
국화 모양으로 예술적으로 만든 호박 요리로, 붓기 제거에 효과가 있다고 전통적으로 귀중히 여겨집니다.
이야기
피어나는 국화와 똑 닮은 독특한 외형 덕분에 이름 붙여진 이 우아한 요리는 평범한 호박을 부와 행운의 상징으로 탈바꿈시킵니다. 뛰어난 시각적 매력 외에도, 호박의 천연 치유 효과와 붓기 완화, 활력 증진 효능 덕분에 전통 웰니스 문화에서도 귀중한 자리를 차지하고 있습니다.
재료
호박
밀가루
베이킹 파우더
식용 알칼리
조리 방법
1
1단계
호박 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썬 후 익을 때까지 찐 뒤 식혀 그릇에 담아 숟가락으로 으깨서 사용할 준비를 해주세요.
2
2단계
밀가루와 이스트를 그릇에 넣어주세요.
3
3단계
먼저 호박 퓨레를 이용해 밀가루를 반죽한 뒤, 반죽의 단단함에 따라 물을 추가할지 결정해주세요.
4
4단계
반죽을 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽한 뒤 랩으로 덮어 발효시켜주세요. 같은 방법으로 하얀 밀가루 반죽도 만들어 함께 발효시켜주세요.
5
5단계
반죽을 잡아당겼을 때 벌집 모양의 구멍이 보이면 발효가 완료된 것입니다.
6
6단계
호박 반죽과 하얀 반죽을 각각 도마 위에 놓고 식용 알칼리를 넣어 충분히 반죽해 기포를 빼낸 뒤 잠시 두어주세요.
7
7단계
노란색 반죽을 크고 얇은 판 모양으로 밀어 펼쳐주세요.
8
8단계
그 위에 식용유를 한 겹 발라주세요.
9
9단계
한쪽 끝부터 시작해서 통 모양으로 말아 주세요.
10
10단계
칼을 사용해 반죽을 균일한 크기로 잘라주세요.
11
11단계
반죽 조각 두 개를 가져와 젓가락으로 누른 뒤 칼로 네 모서리를 잘라 국화 모양으로 만드세요. 남은 모든 반죽이 국화 모양으로 성형될 때까지 이 과정을 반복하세요.
12
12단계
흰색 기본 반죽을 넓고 얇은 평평한 시트 모양으로 밀어 펴서 따로 준비해두세요.
13
13단계
호박 반죽과 흰색 반죽을 각각 소량씩 가져와 긴 막대 모양으로 말아 따로 준비해두세요.
14
14단계
두 가지 색의 반죽 막대를 서로 꼬아주세요.
15
15단계
꼬은 두색 반죽 막대를 물에 살짝 적신 뒤 흰색 반죽 시트 위에 붙여주세요.
16
16단계
미리 만들어둔 국화 모양 반죽 조각들을 반죽 시트 위에 붙여주세요.
17
17단계
원하는 모양을 마음대로 조합하세요. 완성한 뒤 나중에 사용할 수 있도록 반죽을 쉬게 놓아두세요.
18
18단계
2차 발효가 완료되면 찜기에 넣고 12분간 찌세요.
19
19단계
찜이 끝나면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 2~3분간 그대로 두세요.
20
20단계
뚜껑을 열어 꺼내 식힌 후 제공하세요.
