Цинминские цветочные рисовые лепёшки
Традиционное праздничное угощение из нежных съедобных трав, ароматного теста из клейкого риса и пикантной начинки из свинины. Эти мягкие, ароматные лепёшки идеально подходят для весенних праздников и обладают восхитительным балансом землистых цветочных нот и пикантного мяса.
История
Цинминские цветочные лепёшки — это любимое традиционное блюдо, которое готовят на праздник Цинмин. Съедобные травы, используемые в этом рецепте, собирают ранней весной; они придают тесту красивый зелёный оттенок и лёгкий травянистый вкус. Сочетание упругого клейкого риса с пикантной начинкой из свинины создаёт непреодолимую текстуру.
Ингредиенты
свежие съедобные цинминские травы (зелень хризантемы или аналогичная)
200 г
мука из клейкого риса
300 г
свиная грудинка, кубиками
150 г
вяленый бекон / лап чён, кубиками
100 г
растительное масло
2 столовые ложки
соль
по вкусу
вода
по необходимости (около 150 мл)
Инструкции
1
Подготовьте травы
Переберите свежие цинминские травы, удаляя жёсткие стебли и увядшие листья. Тщательно промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь и мусор. Полностью обсушите чистым кухонным полотенцем.
2
Приготовьте начинку из свинины
Нагрейте растительное масло в воке или большой сковороде на среднем-сильном огне. Добавьте кубики свиной грудинки и вяленого бекона. Обжаривайте, помешивая, пока свинина не приготовится, а бекон не выделит жир и не станет слегка хрустящим, около 5–7 минут. Снимите с огня и отставьте, чтобы немного остыло.
3
Измельчите травы
Поместите очищенные травы в кухонный комбайн или блендер. Добавьте немного воды и измельчайте короткими импульсами, пока не получится гладкое, ярко-зелёное пюре. Возможно, потребуется несколько раз соскребать массу со стенок.
4
Замесите тесто
Переложите зелёное пюре в большую миску. Добавьте муку из клейкого риса и щепотку соли. Перемешивайте, постепенно добавляя воду, пока не сформируется мягкое, пластичное тесто. Замешивайте вручную 3–4 минуты, пока тесто не станет гладким и эластичным.
5
Сформируйте и начините лепёшки
Разделите тесто на 8 равных частей. Расплющите каждую часть в небольшую лепёшку на ладони. Положите в центр ложку остывшей свиной начинки, затем соедините края и залепите. Аккуратно расплющите, придав форму круглой лепёшки.
6
Приготовьте лепёшки
Нагрейте антипригарную сковороду на среднем-слабом огне. Слегка смажьте тонким слоем масла. Выложите лепёшки на сковороду и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и лёгкой хрустящей корочки снаружи. Альтернативно, готовьте на пару 12–15 минут для более мягкой текстуры. Подавайте тёплыми.
