كعكات أرز زهرة تشينغمينغ
حلوى تقليدية احتفالية تُحضّر من الخضار الطرية الصالحة للأكل، وعجين الأرز الدبق العطري، وحشوة لحم الخنزير المالحة. هذه الكعكات الطرية العطرة مثالية للاحتفالات الربيعية، وتوازنًا رائعًا بين النكهات الترابية الزهرية واللحم المالح.
القصة
كعكات زهرة تشينغمينغ طبق تقليدي محبوب يُستمتع به خلال مهرجان تشينغمينغ. الخضار الصالحة للأكل المستخدمة في هذه الوصفة تُجمع في أوائل الربيع وتعطي العجين لونًا أخضر جميلًا وطعمًا عشبيًا خفيفًا. يجمع الطبق بين قوام الأرز الدبق المطاطي وحشوة لحم الخنزير المالحة لينتج ملمسًا لا يُقاوم.
المكونات
خضار تشينغمينغ طازجة صالحة للأكل (خضار الأقحوان أو مشابه)
200 جرام
دقيق أرز دبق
300 جرام
لحم بطن خنزير، مقطع مكعبات
150 جرام
لحم خنزير مقدد/لاب تشيونغ، مقطع مكعبات
100 جرام
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
ملح
حسب الرغبة
ماء
حسب الحاجة (حوالي 150 مل)
الخطوات
1
تحضير الخضار
افحص خضار تشينغمينغ الطازجة وأزل أي سيقان قاسية أو أوراق ذابلة. اشطفها جيدًا تحت ماء جارٍ بارد لإزالة الأوساخ والبقايا. جففها تمامًا بمنشفة مطبخ نظيفة.
2
طهي حشوة لحم الخنزير
سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك أو كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف مكعبات لحم بطن الخنزير واللحم المقدد. قلّب حتى ينضج لحم الخنزير ويطلق اللحم المقدد زيوته ويصبح مقرمشًا قليلاً، حوالي 5-7 دقائق. أزله عن النار واتركه يبرد قليلاً.
3
خلط الخضار
ضع الخضار النظيفة في محضر طعام أو خلاط. أضف قليلًا من الماء واخلط بنبضات حتى تحصل على هريس ناعم أخضر نابض بالحياة. قد تحتاج إلى كشط الجوانب عدة مرات.
4
تحضير العجين
انقل هريس الخضار إلى وعاء خلط كبير. أضف دقيق الأرز الدبق وقليلًا من الملح. قلّب مع إضافة الماء تدريجيًا حتى يتشكل عجين طري ومرن. اعجن باليد لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومطاطيًا.
5
تشكيل وحشو الكعكات
قسّم العجين إلى 8 أجزاء متساوية. افرد كل جزء إلى قرص صغير في راحة يدك. ضع ملعقة من حشوة لحم الخنزير المبردة في المركز، ثم اجمع الحواف معًا وأغلقها. افردها برفق إلى شكل كعكة مستديرة.
6
طهي الكعكات
سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. ادهنها بطبقة رقيقة من الزيت. رتب الكعكات في المقلاة واطهها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً من الخارج. بدلاً من ذلك، يمكنك تبخيرها لمدة 12-15 دقيقة للحصول على قوام أكثر طراوة. قدّمها دافئة.
