Весенние зелёные клейкие рисовые пельмени

Name: Весенние зелёные клейкие рисовые пельмени
Total time: 50 min
Ingredients: 200 г мука из клейкого риса (мочико); 30 г пшеничный крахмал или тапиоковый крахмал; 60 мл или 1 ч.л. свежевыжатый шпинатный сок или порошок ячменной травы; 150 мл только что вскипевшая вода; 200 г сушёные бобы адзуки (для сладкой начинки); 2 ст.л. мелкий сахар; 100 г свиной флосси (жужуба); 2 варёные желтки солёной утиной яйца; 2 ст.л. майонез Kewpie; 1 ч.л. нейтральное масло для смазывания

Мягкие, упругие рисовые пирожные, окрашенные в ярко-зелёный цвет и начинённые либо бархатистой сладкой пастой из бобов, либо насыщенной солёно-сладкой смесью из свиного флосси и солёного яйца. Эти нежные угощения традиционно готовятся к празднику Цинмин, но идеальны в любое время, когда хочется жевательного, сытного кусочка.

50 мин

Средне

0 в избранном

Весенние зелёные клейкие рисовые пельмени

История

Примечание: Для приготовления сладкой начинки из красной фасоли замочите 200 г сушёных бобов адзуки в холодной воде на ночь перед началом приготовления.

Ингредиенты

мука из клейкого риса (мочико) 200 г

пшеничный крахмал или тапиоковый крахмал 30 г

свежевыжатый шпинатный сок или порошок ячменной травы 60 мл или 1 ч.л.

только что вскипевшая вода 150 мл

сушёные бобы адзуки (для сладкой начинки) 200 г

мелкий сахар 2 ст.л.

свиной флосси (жужуба) 100 г

варёные желтки солёной утиной яйца 2

майонез Kewpie 2 ст.л.

нейтральное масло для смазывания 1 ч.л.

Инструкции

Приготовьте сладкую бобовую пасту

Слейте воду с замоченных бобов адзуки и залейте свежей водой в кастрюле. Варите около 40 минут до полной готовности, затем слейте воду. Тёплые бобы растолките с сахаром до получения однородной массы. Оставьте остывать.

Приготовьте солёную начинку

Разломайте желтки солёных яиц в миску. Добавьте свиной флосси и майонез, перемешайте до однородной массы. Разделите и скатайте в 12 маленьких шариков, примерно по 15 г каждый.

Замесите зелёное тесто

В большой миске смешайте муку из клейкого риса и пшеничный крахмал. Добавьте шпинатный сок для цвета. Постепенно влейте горячую воду, постоянно помешивая, затем вымесите до гладкого, эластичного теста, мягкого как мочка уха.

Наполните и сформируйте пельмени

Разделите тесто на 12 равных частей, примерно по 35 г каждая. Расплющите кусочек в лепёшку в ладони. Положите шарик начинки в центр, затем защипните края вместе, чтобы запечатать. Аккуратно покатайте между ладонями, чтобы сформировать гладкий круглый шарик.

Готовьте на пару и подавайте

Выстелите пароварку пергаментом или листьями капусты, чтобы пельмени не прилипали. Разложите пельмени на расстоянии друг от друга. Готовьте на пару на средне-высоком огне 15 минут, или пока оболочки не станут слегка прозрачными. Слегка смажьте маслом, чтобы они оставались влажными, и подавайте тёплыми.