春緑の餅青团子
柔らかくて弾力のある餅に鮮やかな緑色を染め、甘すぎない餡子（三日月餡）またはふわふわの肉松と塩卵の美味しい餡を包んだ繊細な点心です。清明祭のために伝統的に作されていますが、餅特有のプリプリとした満足感のある喉越しを、いつでもお楽しみいただけます。
ストーリー
注意：甘い餡子（三日月餡）を作る場合は、乾燥した小豆200gを前夜の冷水に浸してから始めてください。
材料
餅粉（白玉粉）
200 g
小麦澱粉またはタピオカ澱粉
30 g
新鮮なほうれん草ジュースまたは大麦若草粉末
60 ml または 小さじ1
熱湯
150 ml
乾燥小豆（甘い餡用）
200 g
グラニュー糖
大さじ2
肉松（雰囲）
100 g
調理済みの塩漬けアヒルの卵黄
2個
キューピーマヨネーズ
大さじ2
塗り用の中性油
小さじ1
作り方
1
甘い餡子（三日月餡）を作る
水に浸した小豆を水を切鍋に入れ、新鮮な水を加えてください。約40分煮て完全に柔らかくなったら、水気を切ってください。温かい間に砂糖を加えて小豆を滑らかになるまで潰してください。冷ますために置いておいてください。
2
旨餡を作る
塩卵の卵黄をボウルにくずしてください。肉松とマヨネーズを加えて混合物がまとまるまで混ぜてください。12個の小さなボール（约15gずつ）に分けて丸めてください。
3
緑の生地を作る
大きなボウルに餅粉と小麦澱粉を入れて混ぜてください。色のためにほうれん草ジュースを入れてください。徐々に熱湯を注ぎ入れながら絶えず混ぜ、生地が滑らかで柔らかく、耳たぶのように感じるまで練ってください。
4
餡を包んで形を作る
生地を12等分（约35gずつ）に分けてください。手の中で一個を平らな円盤状にしてください。餡のボールを中央に置き、端を一緒に摘んで密封してください。手のひら間で優しく転がして滑らかな円形にしてください。
5
蒸して提供
蒸し器に羊皮紙または白菜の葉を敷いて貼り付きを防いでください。間にスペースを空けて団子を並べてください。中強火で15分蒸すか、皮が少し透明になるまで蒸してください。湿気を保つために優しく油を塗り、温かい間に楽しんでください。
