Dumpling de Arroz Glutinoso Verde Primavera

Name: Dumpling de Arroz Glutinoso Verde Primavera
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g harina de arroz glutinoso (mochiko); 30 g almidón de trigo o almidón de tapioca; 60 ml o 1 cdta jugo de espinaca fresca o polvo de hierba de cebada; 150 ml agua recién hervida; 200 g frijoles adzuki secos (para relleno dulce); 2 cdta azúcar glass; 100 g floss de cerdo (rousong); 2 yemas de pato salado cocidas; 2 cdta mayonesa Kewpie; 1 cdta aceite neutro para untar

Pasteles de arroz suaves y elásticos teñidos de un verde intenso y rellenos de pasta dulce de frijoles aterciopelada o una mezcla salada rica de floss de cerdo y huevo salado. Estas delicadas golosinas se machen tradicionalmente para el Festival Qingming pero son perfectas cualquier vez que desees un bocado masticable y satisfactorio.

50 min

Media

0 favoritos

Dumpling de Arroz Glutinoso Verde Primavera

Historia

Nota: Si haces el relleno dulce de frijoles rojos, remoja 200 g de frijoles adzuki secos en agua fría durante la noche antes de comenzar.

Ingredientes

harina de arroz glutinoso (mochiko) 200 g

almidón de trigo o almidón de tapioca 30 g

jugo de espinaca fresca o polvo de hierba de cebada 60 ml o 1 cdta

agua recién hervida 150 ml

frijoles adzuki secos (para relleno dulce) 200 g

azúcar glass 2 cdta

floss de cerdo (rousong) 100 g

yemas de pato salado cocidas 2

mayonesa Kewpie 2 cdta

aceite neutro para untar 1 cdta

Instrucciones

Prepara la pasta dulce de frijoles

Escurre los frijoles adzuki remojados y cúbrelos con agua fresca en una olla. Hierve a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que estén completamente tiernos, luego escurre. Mientras aún estén tibios, tritura los frijoles con el azúcar hasta obtener una pasta suave. Deja aparte para que enfríe.

Prepara el relleno salado

Desmenuza las yemas de huevo salado en un tazón. Agrega el floss de cerdo y la mayonesa y mezcla hasta que la mezcla se mantenga junta. Divide y forma 12 bolitas pequeñas, de aproximadamente 15 g cada una.

Mezcla la masa verde

En un tazón grande, bate juntos la harina de arroz glutinoso y el almidón de trigo. Incorpora el jugo de espinaca para dar color. Vierte gradualmente el agua caliente, revolviendo constantemente, luego amasa hasta que la masa esté suave, maleable y se sienta tan suave como un lóbulo de la oreja.

Rellena y forma los dumpling

Divide la masa en 12 porciones iguales, de aproximadamente 35 g cada una. Aplana una porción en un disco en la palma de tu mano. Coloca una bola de relleno en el centro, luego pellizca los bordes juntos para sellar. Gira suavemente entre tus palmas para formar una bola lisa y redonda.

Cocina al vapor y sirve

Forra una cesta para cocinar al vapor con papel pergamino o hojas de col para evitar que se peguen. Coloca los dumpling con espacio entre ellos. Cocina al vapor a fuego medio-alto durante 15 minutos, o hasta que las envolturas se vuelvan ligeramente translúcidas. Unta ligeramente con aceite para mantenerlos húmedos, y disfruta mientras estén tibios.