Кватре
Яблочный кекс-паунд с кубиками яблока, замешанными в тесто для более насыщенной текстуры.
Ингредиенты
Яблоко (очищенное, без сердцевины, нарезанное мелкими кубиками, сбрызнутое лимонным соком)
2 крупных яблока
Яйцо
3 средних (примерно 60 г) + 1 яичный желток
Мука
Равный весу яиц
Мелкий сахар
Равный весу яиц
Сливочное масло (плюс кусочек размером с грецкий орех для смазывания формы)
Равный весу яиц, нарезанное мелкими кубиками после размягчения
Дрожжи
Половина пакетика
Лимонный сок (чтобы яблоки не темнели)
Сок 1 лимона
Инструкции
1
Подготовить яблоки
Разогреть духовку до 150°C. Тщательно смазать форму. Очистить яблоки, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
2
Взбить масло с сахаром
Положить масло в большую миску, взбить лопаткой до мягкости. Добавить сахар и взбивать до тех пор, пока смесь не станет слегка белой и кремообразной. Добавить яйца и тщательно перемешать.
3
Добавить муку и яблоки
Быстро смешать муку и дрожжи в большой миске, затем всыпать в смесь. Добавить кубики яблок и перемешать. Тесто должно быть полностью однородным.
4
Выпекать
Вылить тесто в высокую форму для выпечки диаметром 22 см и выпекать около 40 минут. Проверить ножом — он должен выходить сухим. Дать слегка остыть перед извлечением из формы.
