Cuatro
Pastel de manzana de libra con dados de manzana incorporados a la masa para una textura más rica.
Ingredientes
Manzana (pelada, sin corazón, cortada en cubos pequeños, rociada con jugo de limón)
2 manzanas grandes
Huevo
3 medianos (aprox. 60g) + 1 yema de huevo
Harina
El mismo peso que los huevos
Azúcar fina
El mismo peso que los huevos
Mantequilla salada (más una cantidad del tamaño de una nuez para engrasar el molde)
El mismo peso que los huevos, cortada en cubos pequeños después de ablandar
Levadura
Media bolsa
Jugo de limón (para evitar que las manzanas se oxiden)
Jugo de 1 limón
Instrucciones
1
Preparar las manzanas
Precalentar el horno a 150°C. Engrasar el molde con cuidado. Pelar las manzanas, cortar en cuartos, quitar los corazones. Cortar en cubos pequeños, rociar con jugo de limón.
2
Cremar la mantequilla y el azúcar
Colocar la mantequilla en un bol grande, batir con una espátula hasta que esté blanda. Agregar el azúcar y batir hasta que la mezcla se vuelva ligeramente blanca y cremosa. Agregar los huevos y mezclar bien.
3
Agregar la harina y las manzanas
Mezclar rápidamente la harina y la levadura en un bol grande, luego verter en la mezcla. Agregar los cubos de manzana y mezclar. La masa debe quedar completamente uniforme.
4
Hornear
Verter la masa en un molde para hornear de 22 cm de lados altos y hornear durante unos 40 minutos. Comprobar con un cuchillo que salga seco. Dejar enfriar ligeramente antes de desmoldar.
