Quatre
Apfel-Pound-Cake mit gewürfelten Äpfeln, die unter den Teig gehoben werden, für eine reichhaltigere Textur.
Zutaten
Apfel (geschält, entkernt, in kleine Würfel geschnitten, mit Zitronensaft beträufelt)
2 große Äpfel
Ei
3 mittelgroße (ca. 60 g) + 1 Eigelb
Mehl
Gleiches Gewicht wie die Eier
Feinzucker
Gleiches Gewicht wie die Eier
Gesalzene Butter (plus eine walnussgroße Menge zum Einfetten der Form)
Gleiches Gewicht wie die Eier, nach dem Erweichen in kleine Würfel geschnitten
Hefe
Ein halber Beutel
Zitronensaft (um das Bräunen der Äpfel zu verhindern)
Saft von 1 Zitrone
Anleitung
1
Äpfel vorbereiten
Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Die Form sorgfältig einfetten. Äpfel schälen, vierteln, entkernen. In kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
2
Butter und Zucker cremig rühren
Die Butter in eine große Schüssel geben, mit einem Spatel weich rühren. Zucker hinzufügen und rühren, bis die Masse leicht weiß und cremig wird. Eier hinzufügen und gründlich vermischen.
3
Mehl und Äpfel hinzufügen
Mehl und Hefe schnell in einer großen Schüssel vermischen, dann zur Masse geben. Apfelwürfel hinzufügen und vermischen. Der Teig sollte vollständig gleichmäßig sein.
4
Backen
Den Teig in eine 22 cm hohe Backform gießen und ca. 40 Minuten backen. Mit einem Messer prüfen, ob es trocken herauskommt. Vor dem Entformen leicht abkühlen lassen.
